最具中国庭院式的慢餐风格菜馆(组图)(2)
2008-7-1 11:01:32
新浪网
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我来说两句
餐厅美食
餐厅经理阐述
餐厅经理王莹、王欣是堂姐妹，开餐厅的院落是家族的祖产，她们认为，慢餐不仅是慢慢地吃，而是要在食用的过程中体味传统，珍惜食材的天赋韵味，体会厨师传递出的哲学观，并在这一过程中渐入情感升华的佳境。古人深晓个中意味，往往以环境、声乐之美映衬之，以达锦上添花的乐趣。
菜品推介
菜品推介
在菜式上，北极阁三条二十四号私家菜馆博采众菜系之长，借鉴混搭法则于饮馔之道， 提供套餐与零点两种服务，这里的每道菜都经过院主人悉心品尝并筛选， 所以在风格上比较混合，但滋味绝不会出差错， 最简单的方法就是选择套餐，然后安心享受。
冰脆凉瓜清凉消火；松花鸡腿卷以整只松花蛋塞入剔骨鸡腿中，熟制后切成薄片儿，以鸡腿肉的纹路衬托松花蛋的深邃，在口味上更是相得益彰，有淡淡的烟熏滋味；小院三步曲将四只虾球佐以不同的口味的酱料，颇有法餐名菜12味龙虾球的神韵。
压轴的是老北京院落文化的代表食品——小院炸酱面，碧绿的黄瓜丝儿、粉红的萝卜丝儿、翠绿的香菜叶儿，干炸的黄面酱；佐一盅东坡肉徐徐吃下，激发出些许低调的得意，才发现，欧洲雅痞们倡导的生活方式，早被晚清的纨绔子弟们玩过啦。
