念念不忘 银座小十的明太子酱
2008-5-30 10:09:06
大洋网
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明太子烧明虾
日本料理店在广州遍地开花，寿司、炸物、拉面等各大要素均齐全，而不同的只是店内特制的自家风味。天河城的银座小十由于主厨是来自新加坡的Carol，经验丰富，也喜欢自己制作酱料，因此口味个性化。
尝过这里的明太子烧明虾后，对那种甘腴的味道念念不忘，接着再尝一块明太子烧三文鱼，顿时感觉满足。所谓的明太子酱，其实是采用鳕鱼的生鱼卵，先用盐充分拌匀保鲜，浸泡味醂、酒等酱料，再加入微辣的唐辛子及柚子皮制成，然后师傅会用不同的比例和材料再调味，因此会有不同口味的明太子，如芥末味、辣味、甜味等。经过明太子酱覆盖后的食物，拿去烧、烤或煎，明太子的味道完全渗入到肉类中，外表金黄诱人，入口仿佛有奶油的香浓，再来就是一种特别的甘腴风味，那种滋味比鹅肝更让人向往，也更容易让人接受。
价钱方面也不用担心，明太子烧只是一种烹饪手段，要计算的还是食物本来的价钱。如明太子烧明虾、烧三文鱼，价钱大概在50元左右，足够让人一过口瘾。
地址：天河城广场6楼
