美味斋 肉粽肥糯又嫩鲜(图)

2008-5-23 13:44:59　 人民网　 字号：[大 中 小]　 选择背景色：图片 图片 图片　 　 我来说两句

美味斋肥糯肉粽
美味斋肥糯肉粽

肉粽肥糯又嫩鲜

美味斋饭庄制作的肉馅粽子体现了上海风味。制作时，将竹叶经水煮沸回软，洗净沥干。糯米淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉40g切成长方形小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。将竹叶叠拢，放阔接长，在总长度的五分之三处折转成漏斗状，放入糯米60g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g，铺开，随即把长出的部分竹叶折转覆盖，包成锥形，然后用马莲草捆扎定型，下沸水锅中，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

特点：美观别致，竹香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻。


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