水云山月 尽享悠然农家盛宴(组图)
2008-5-9 11:24:36
大洋网
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我来说两句
鱼羹稻饭，酒盈杯
山庄美食里里外外都渗透了农家的朴实本性。自种蔬菜，自养家禽，甚至把山泉水当成自来水用，泡茶、做菜、游泳……山泉水几乎成了这里的绝对主角。由于主人常年在外经商，交友广泛，因而一些如产自安徽的雁鹅、来自渤海湾的海肠等，在城中亦不多见的食材，这里居然也能品尝到。
农家大雁鹅（198元/只）
雁鹅的原产地为安徽，其体型比清远的黑鬃鹅更为健壮，主人将其整只宰杀，沥干水分后直接加上酱油、蚝油、盐巴等，放入特制器皿内“碌”至八成熟。待食用时，再斩件放入瓦煲中，加入腐皮、粉葛等并加热。由于庄内自养的鹅肥而不腻，而“碌”的做法，可以将鹅的油脂融入酱汁中，加入的腐皮等材料可吸取酱汁的精华，一边用慢火将鹅肉煮软，使得味道和口感更佳。
咸鱼头煲野苦麦（38元/煲）
苦麦菜是一种天然环保型保健蔬菜，具有清热、凉血、解毒之疗效，其味微苦，但是在细品之后又有回甘。店家采用传统的农家做法，与咸鱼头煲制，就着微微的苦意，喝下去，瞬间又转化成甘香。
