美食新煮 豆豉鲮鱼煮柚皮(图)
2008-5-8 10:45:37
金羊网—羊城晚报
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我来说两句
“清明时节雨纷纷”，我和老公在家大眼瞪细眼：中午已吃完冰箱里最后一把青菜，今晚吃什么呢？望着窗外的绵绵细雨，谁也不想去市场。
“吃吧！”老公递给我一瓣剥好的柚子，我望着地上丢弃的柚皮，顿时眼前一亮：今天晚餐有菜啦！“老公，快把柚子皮削干净……”我打开冰箱取出中午未吃完的半罐豆豉鲮鱼罐头，在厨房忙乎起来。
晚餐的菜式--豆豉鲮鱼煮柚皮登场啦，我这当厨师的先尝为快：“哇！味道好极了！”松软的柚皮吸满了罐头鱼特有的醇香，入口即化，柚皮淡淡的清香又渗入到鱼肉里，回味无穷，真是绝佳搭配！连一向拣饮择食的老公也食指大动，大快朵颐！啊！原来柚子全身都是宝，平时弃掉的柚皮竟可以做成如此美味的佳肴！老公立即行动--第二天又搬回了好几个大柚子！
豆豉鲮鱼煮柚皮
材料：柚子皮、罐头鲮鱼、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精、蒜蓉。
做法：1、先将柚皮外层（黄色的表皮）削干净，放锅里滚至半透明，捞起用清水过几遍，去掉涩味，用手抓干。2、用蒜蓉爆香油锅，放柚皮、罐头鱼翻炒几下，加少许水下调味品：糖、盐、生抽、蚝油，炒匀后注入适量水，盖锅盖慢火煮3至5分钟即可上碟。
注意：罐头鱼较惹味，除此之外，还可用烧肉或五花肉。如无肉类，只用蚝油煮柚皮味道也不错！
