五河浸泡冷水肚 五山龙脉绕龙归(组图)
2008-5-8 9:34:47
金羊网—羊城晚报
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我来说两句
“防止变质版”冷水猪肚的故事强调了主角与版权：世居龙归镇老街的邱学章，1980年秋开了“美味香饭店”，推出了他自创的“冷水猪肚”。原来，邱学章在地质队做厨师的某年夏日的一天，采购员买回几只猪肚，当天用不上，天气炎热，那时没有冷柜冰箱。邱学章为使猪肚不变质，将猪肚洗净焯熟放进山泉水中浸泡起来。次日，适逢地质队领导设宴招待来宾。他便将冷水浸泡的焯熟猪肚捞起晾干，切成小块，排列齐整，淋上滚热油料作为其中一款菜式上桌，想不到竟受到好评。因而，他把这道菜式取名“冷水猪肚”作为饭店的招牌菜式。“快!跟着我去韶关龙归，吃冷水猪肚……”十年之前，一位广东游的资深经理徐雯引惑我去龙归，她的初衷不是为了吃，而是希望以此吸引我去龙归，策划一条“必背瑶寨漂流、品龙归冷水猪肚”的漂流美食旅游线路。这样，既可以扶持乳源的山区旅游经济，又可以扭转“九泷十八滩”韶关漂游那略嫌单调的感觉。结果，此线受到游客食客的长期追捧。
今天，重游龙归，发现十年前觅食的冷水猪肚那一间“龙归饭店”的招牌斑驳陈旧，招牌旁边的“驰名冷水肚”的五个字，暗示昔日它的自豪。隔着两条街，依伴着缓缓河流的是那“防止变质版”的冷水猪肚的故事之源，“美味香饭店”。看一看，每张餐桌必点这“冷水猪肚”，吃整个肚子，48元；半个肚子?25元!
可惜，我最爱吃的“冷水猪肚”，竟被同桌的“鸟鸦嘴”数落：
冷水猪肚
“苏广告”点评：“虽脆，可芝麻放得不够多。”我反驳：“你想吃芝麻猪肚呀?”
“独孤化雪”插嘴：“豉油不够……”我回赠了一句：“你不如去吃卤水猪肚啦!”
May发言：“胡椒粉太少了……”我唉声一叹：“你平时吃了太多的胡椒猪肚煲鸡了。”
他们见我摆出誓死捍卫“冷水猪肚”的架势，各人对望了一下，“唰”地全伸出了筷子，抢着夹起碟子里剩下的猪肚，塞进了口里。啊?原来，他们欲擒故纵，先批评后抢吃，为了不让我多吃几件“冷水猪肚”。
