东坡肉

阳春三月，我走进了人间天堂的杭州，除了欣赏到桃红柳绿的江南风光外，还品尝到了人间美味--东坡肉。

我是从来不吃肥肉的，无论吃肥肉能美容的说法有多诱人，对肥肉我都是敬而远之，总认为大肥肉是民工碗里那道最无味仅能解馋的一道菜。但是这次的东坡肉却让我吃出了别样滋味。

在杭州的楼外楼里，东坡肉是按块计价的，8元钱一块，我们要了8块，刚开始的时候还担心吃不完。却不知不仅吃了个精光，连汁都捞饭了。东坡肉吃起来肥而不腻，有点甜，还略带有酒香，原来肥肉还可以这么美味。

据说苏东坡在杭州做地方官时，整治西湖，为群众带来了水利之益。为了感谢他为地方办了件好事，乡民们给他送来了猪肉和黄酒。苏东坡觉得应该同数万整治西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成大方块，用他的烹调方法烧制，按照民工花名册分送到每家每户。这就是东坡肉的来历，苏东坡在《食猪肉》诗里说：“……慢著火，少著水，火候足时它自美。”应该就是东坡肉的独门秘诀。

品着东坡肉，不禁想起了苏东坡的人生坎坷路。在他42年的官宦生涯中，1/3的时间在“下放”中度过。但他并没有自暴自弃，而是将一腔悲愤化作了文学创作的动力。他寄情于山水、与古人神交，写下许多流传千古的词作，在词坛开创了豪放之风的先河，也给自己的创作开辟了一方广阔天地。“心烦手不闲，手忙心怡然。”在失意中将一种乐观精神发挥到极致，林语堂称他为“不可救药的乐天派”。

此时顿悟，生活中不尽完美，失意的时候乐观面对，照样能找寻到快乐！就如品尝这东坡肉，从那看似不优雅的肥肉中却能品出香甜的味道来。

材料：五花肉、葱、白糖、绍酒、姜块、酱油。

做法：1、将五花肉洗净，切成2寸正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出；2、在大砂锅里放入葱、姜块，再将猪肉整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，密封盖后用旺火煮。烧开后用微火焖至酥糯，再用高火收汁至浓稠，东坡肉即成。