美女厨房：酸笋烧鲶鱼(组图)

2008-5-5 13:14:53　 大洋网—信息时报　 字号：[大 中 小]　 选择背景色：图片 图片 图片　 　 我来说两句

酸笋烧鲶鱼
酸笋烧鲶鱼

广西菜口味醇厚，色泽浓重，当地人喜欢用酸笋、酸豆角和辣椒入菜，使成菜味道酸辣鲜香。叮当说，鲶鱼肉质鲜嫩肥美，但泥腥味较重，将其与酸笋、指天椒一同烧制，用酸辣之味盖住泥腥味，可让鲶鱼吃起来鲜美嫩滑之余，还特别酸辣醒胃。

烹制材料(四人份)

材料：鲶鱼(536克)、酸笋(250克)、老豆腐(200克)、青椒(1只)、番茄(1只)、指天椒(10只)、青蒜(1          根)、姜(2片)、蒜(3瓣)

腌料：料酒(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、姜(5片)

调料：油(1碗)、海天特级金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

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