家常小馆寻异香
2008-5-4 11:10:04
新京报
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我来说两句
鹅王 以鹅掌火锅结束西单之旅
女孩子在逛完西单之后，总是以一顿酸辣鹅掌火锅结束一天的购物战斗。
鹅王刚刚更换了名字，之前叫鹅掌门。地处西单，许多时髦女孩，在逛完西单之后，总是以一顿酸辣鹅掌火锅结束一天的购物战斗。
这里的鹅掌火锅在口味上有别于传统重庆火锅的麻辣味，以酸辣咸鲜为特点。据介绍，鹅掌酸辣汤锅的精髓是用老坛酸萝卜为辅料，先将鹅掌加酸萝卜、西芹、魔芋、豆芽以及10多种中草药放在一起吊汤。所用的鹅掌大而有蹼，乃鹅之精华所在。
这里还新推出了竹荪鹅火锅，这种火锅在北京有渐渐兴起的态势。竹荪鹅火锅最华美的部分是汤，这汤要用老柴鸡、老鸭、肘子、腔骨、火腿、干贝等煮制10余个小时，将3碗水熬成1碗方可用作底汤。在吊好的底汤中加入肥美的鹅腿、营养丰富的竹荪、枸杞、大枣，一道美味的竹荪鹅火锅便“出炉”了。
食用时，先舀上一勺醇香的汤汁，捎带上几块竹荪，细细品味其中的鲜美，然后捞起一个鹅腿，当仁不让地享受其独特的香嫩。
地址：西城区西单新一代商城8层
人均消费：50元
