2008-4-30 15:26:48
大洋网
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我来说两句
如今，随着原材料成本不断攀升，“粗料精制”又开始成为众多大佬的“口头禅”。但什么是“粗料”？什么是精制？相信真正弄明白的人并不多。今天，味道菜馆行政总厨黄若鸿为我们给出了一个明确的答案。图/文李朝晖
珍珠贝
上演粗料精制“样板戏”
又是新食材上市的丰收季节，对于这些让人欢喜的新鲜奇特东西，总让人疯狂追随。有时候，美食就更需要加点噱头，食起来才更有滋味。文/图关嘉莹
日本长寿菜（22元/斤）
这种菜来自朝鲜海域（日本一带禁止采捞），具有较高的营养价值，其口感与发菜类似，有一种海草特有的鲜味（处理不好就会成为难闻的腥味）。主要用来凉拌、炖汤，更适宜替代发菜制作“发财就手”。
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