清新美味凉拌菜春天有一手（组图）_旅游美食

2008-4-15 10:03:41　大洋网　字号：[大中小]　选择背景色：　　我来说两句

吴子山档案

出身御厨世家，龙江满汉楼酒家总经理，香港国际美食促进会哈尔滨分会会长，中国烹饪大师。做了30多年东北菜，烹饪技术精湛，且桃李满天下，被业界称为“广州东北菜的掌门人”。

冰山北极野菜香

材料：蕨菜200~250克，北极贝100克。

调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

做法：1、将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里灼熟，捞起，放入冷水里浸泡。2、捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。3、将蕨菜洗净，切成1~2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

Tips：蕨菜可换成其它东北野菜，在各大超市皆有售卖。

特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。

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