福州：不说不知道的“蛰居”美食
2008-4-8 15:00:40
福建东南新闻网
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我来说两句
都说“酒香不怕巷子深”，但有些蛰居的美食，如果无人指点，你可能真的永远都不会发现！
口味卓绝、地点难觅、低调经营，是他们最大的特色。这些餐馆大都隐匿于小巷的尽头，或在街道的旮旯，躲进不起眼的小楼里，细心烹调，简单低调地如同单位和办事处的食堂。虽说不是那一眼便能寻到的美味，可奇怪的是，他们依旧低调地红火着，靠的或许是老饕们的口口相传，也有人爱上了这神秘的色彩，寻找的过程竟然成了乐趣。
如果你是真的老饕，就请跟我们一起去看一看这城市里蛰居的美食吧！
省农科院里的莆仙菜
地址：五四北路省农科院内，人均30元
小蔡简评：福州的莆田菜馆不少，但这家味道做得数一数二的店藏得也最深最紧。在省农科院，你放眼望去，视线所能及多是郁郁葱葱，“莆”字招牌到底隐匿在哪里？好吧，让我帮你指点一番。
此店家深藏院中，从大门一直向内走，穿过一道铁栅门就是，门外没有任何招牌。一楼一半是食堂，一半是包厢；二楼有四个包厢，包厢内有电视，洗手间；装修再简单不过了，一看便知是从办公楼改造过来的。老板是地道的莆田人，操着厚重的莆田腔调的国语，听起来可能让你有些吃力，但这有什么关系，我们需要的是佳肴。这里有着福州最好吃的爆炒套肠，脆嫩爽口；炒海蛎味道鲜美，不油腻；红菇豆皮汤用吹弹可破的豆皮，加入红菇、蛏干、虾仁等配菜，味道很是醇厚；炒泥螺的做法很有特点，几乎吃不到任何土味，满嘴是鲜……
小蔡荐菜：爆炒套肠、炒海蛎、炒泥螺、炒薯粉、油豆腐煮白菜
龙岩新罗区驻榕办的客家菜
地址：华林香槟路13号3楼，人均约30元
小蔡简评：这儿本是龙岩市新罗区驻榕办的餐饮部，早先并不对外营业，不久前才开始接待外客。据说有全城最好吃的干蒸鸡和姜酒鸡，纯正的土鸡，分量很足，肉质很Q，特别是用干蒸鸡的汁汁拌着吃，那叫一个鲜美。
这里并没有明显的招牌，环境也差强人意，但来的大都是家乡客，吃的是家乡的味道，这里的食材原料大都是从龙岩直接运来的，一些菜肴的做法与市面上的客家菜馆并不相同。比如，这里的客家豆腐不包馅，鲜嫩地直接入锅炸，外酥里嫩，再配上店家赠送的蘸料，真是一绝。
小蔡荐菜：莲藕炖肉、芋子粄、姜酒鸡、客家油豆腐、干蒸鸡、芋包
