美酒佳肴 和风细语酒色浓(组图)
2008-3-25 9:38:29
大洋网
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我来说两句
日本菜对于广州人来说，早已是见多不怪。所以，当“稻丰”出现在珠江新城时，似乎只是多了一道时尚而雅致的“和风”，没有引起人们的太多注意。
但“外行看热闹，内行看门道”。日前，知名美食家庄臣却特意再次造访这间不到50餐位的日式餐厅。原来，最吸引庄臣的是酒柜中陈列得琳琅满目的日式清酒，而且在他眼里，大多是市面难得一见的珍品。
美酒配佳肴。经营者能如此用心搜罗“稀有”品种美酒，在出品上自然不会掉以轻心。好在哪里？我们还是听听庄臣的解读吧。
创意菜肴
茶中年糕
茶中年糕（30元/例）
这道菜的外形像布袋，需要一定的手工。外皮为日式腐皮，酥脆适口。内馅则为日式年糕，口感细腻。豆香味混合米香味，是一件典型的“和味”作品。
萝卜泥烧牛肉
萝卜泥烧牛肉（45元/例）
这道菜的特别之处在于熏风汁，它是经过自然发酵而成，其酸味纯正而天然，回味悠长。牛肉煎至半生熟，切片，淋上汁酱，口感层次较为丰富，吃来嫩滑含汁。烹饪手法比较“洋派”，在传统日餐中，一般不会一整块牛肉扒煎。
