艳说美食：水豆沙 (图)
2008-2-26 18:27:51
金羊网
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我来说两句
嗜甜，到了春节就更应该嗜传统的甜！
但是油角别来找我，尖堆别来见我，元宵汤圆也不如它———我只要一家饺子店做的沙角，自从知道了它，老妈正式收兵，免得被我比较：你看你做的多油多硬多没形，最致命的是馅：白砂糖+花生碎，mygod！
我也是经人介绍买到这种用水豆沙做的沙角，办年货时必备。正所谓“水豆沙”并非是豆沙和上水，而是不加入猪油膏的豆沙。而加入猪油膏的豆馅你试过了，就是豆沙月饼，烘好后要等“出油”，就是要等猪油“渗出”，吃起来糊舌头又糊牙，腻得很。
而水豆沙因为是豆类+糖+水，所以保质要求更高，鲜做鲜吃，被舌头一舔，有滑爽的感觉。我还喜欢它的皮用料，抓在手上不会被手指掐出凹洞，以糯米粉搀粳米粉，还有发孔，不像纯糯米死粘沾牙，即使凉吃也不会硬实。吃完两个就要打住，免得吃伤，看看手指上的油，很少耶，连纸巾都不必出动，直接摸在左手背上做润肤油了。不过最好是从市场买回家后当天吃掉。价格：8元/斤
另外说到我爱吃的另一种传统甜馅就是枣泥，但如今很多枣泥都掺合加了猪油的豆沙来掩耳盗铃，欠缺诚意，惟独是世贸新天地大厦的潮式酒楼茶市中的枣泥比较纯正，枣泥水晶饼是我的最爱，必点
