上海特色菜:红烧扇形甩水(图解)

2007-10-19 15:40:00　 新浪旅游　 字号：[大 中 小]　 选择背景色：图片 图片 图片　 　 我来说两句

上海特色菜:红烧扇形甩水(图解)__乐途旅游网

鱼尾回锅用中小火炆至汁浓，用适量生粉水勾芡即可

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鱼尾回锅用中小火炆至汁浓，用适量生粉水勾芡即可

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鱼尾回锅用中小火炆至汁浓，用适量生粉水勾芡即可

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鱼尾回锅用中小火炆至汁浓，用适量生粉水勾芡即可

红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一，本菜是取鲩鱼的“活肉”部位－－鱼尾烹制而成，色泽酱红，形如折扇，色香味形皆美。

此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。今天第一次尝试做这菜，手艺不精通，卖相难免有点残缺，不能和大师傅级比美。

材料：鲩鱼尾2尾、葱段、姜片各适量

来源：21CN


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