吃相豪放的新疆菜

2007-3-16 13:36:00　 　 字号：[大 中 小]　 选择背景色：图片 图片 图片　 　 我来说两句

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返璞归真吃“抓饭”

“抓饭”是维吾尔族逢年过节、婚嫁喜庆日子里招待亲朋贵客的主要食品之一。

“抓饭”从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子（即洋葱）等。维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子，抓饭也就徒有其名了。

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